Extracteur de miel
Un extracteur de miel est une centrifugeuse qui projette le miel hors des rayons une fois que les abeilles les ont operculés avec de la cire.
Un extracteur de miel est une centrifugeuse qui projette le miel hors des rayons une fois que les abeilles les ont operculés avec de la cire. Après désoperculation, les cadres tournent dans un tambour et le miel est expulsé des alvéoles. Les modèles vont de l'appareil manuel pour deux cadres aux extracteurs radiaux commerciaux pour 24 à 72 cadres.
Selon la FAO, on coupe d'abord les opercules de cire au couteau ou à la machine, puis on extrait le miel à la centrifugeuse ; la température d'extraction ne doit pas dépasser 30 °C. On ne récolte que du miel mûr : plus de 75 % des alvéoles doivent être operculées.
Après l'extraction, le miel repose pour que les bulles d'air et la cire remontent ; à 25–30 °C, cela prend en général quelques jours. Un miel à moins de 18 % d'eau se conserve avec peu de risque de fermentation, et le maximum légal dans l'UE est de 20 % (23 % pour le miel de bruyère).
Pourquoi c'est important pour vous : l'extracteur concerne la qualité, pas le goût : une extraction à 30 °C au plus protège le miel de la surchauffe, et un miel à moins de 18 % d'humidité fermente rarement. Les mêmes règles valent pour un petit rucher et pour une miellerie.
Faits
| Température | Jusqu'à 30 °C |
|---|---|
| Gamme de la maison | Du modèle manuel à 2 cadres aux radiaux de 24 à 72 cadres |
| Humidité | Miel mûr : moins de 18 % d'eau ; maximum UE 20 % |
| Usage | Extraction centrifuge du miel des rayons après désoperculation |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Extracteur de miel → sorte de → Rucher et apiculture → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Étape suivante
- Fabrication et conservation du miel
- Fait partie de
- Rucher et apiculture
- Similitudes et différences
- Ruche Langstroth
Questions fréquentes
Comment fonctionne un extracteur de miel (honey extractor) ?
Après désoperculation, les cadres tournent dans un tambour et la force centrifuge expulse le miel des alvéoles.
Quand peut-on extraire le miel ?
Quand plus de 75 % des alvéoles sont operculées ; le nectar frais ne se prélève pas.
À quelle température extrait-on le miel ?
Pas au-delà de 30 °C (FAO).
Est-il vrai qu'on peut extraire n'importe quel miel des rayons ?
Non : un miel immature issu de nectar frais peut diluer et gâter toute la récolte ; on ne prend que du miel mûr.
Combien de cadres contient un extracteur ?
De 2 cadres pour un modèle manuel à 24–72 pour les radiaux commerciaux.
À lire ensuite
- Fabrication et conservation du miel — Le chemin du miel du nectar au pot : butinage, maturation dans les rayons, extraction, filtrage, cristallisation, crémage, conservation.
- Ruche Langstroth — La ruche Langstroth est une ruche à cadres mobiles faite de hausses empilables, brevetée en 1852, où les cadres pendent avec un espace d'abeille.
Similaires
Cadre de ruche · Ruche Dadant · Apiculture arboricole · Ruche à barrettes · Ruche à cadres · Enfumoir
Sources
- FAO Bulletin 124: Honey, harvesting and processing
- FAO Bulletin 124: Honey, heating, packaging, storage
- Directive 2001/110/EC relating to honey