Extrator de mel
Um extrator de mel é uma centrífuga que projeta o mel para fora dos favos depois de as abelhas os terem operculado com cera.
Um extrator de mel é uma centrífuga que projeta o mel para fora dos favos depois de as abelhas os terem operculado com cera. Após a desoperculação, os quadros giram num tambor e o mel é expulso das células. Há modelos manuais para dois quadros e extratores radiais comerciais para 24–72 quadros.
Segundo a FAO, primeiro cortam-se os opérculos de cera com faca ou máquina e depois extrai-se o mel na centrífuga; a temperatura de extração não deve ultrapassar os 30 °C. Só se colhe mel maduro: mais de 75 % das células têm de estar seladas.
Depois da extração, o mel fica a decantar para que as bolhas de ar e a cera subam; a 25–30 °C demora normalmente alguns dias. O mel com menos de 18 % de água guarda-se com pouco risco de fermentação, e o máximo legal na UE é de 20 % (23 % para o mel de urze).
Porque é que isto lhe interessa: o extrator diz respeito à qualidade, não ao sabor: extrair a, no máximo, 30 °C protege o mel do sobreaquecimento, e um mel com humidade inferior a 18 % raramente fermenta. As mesmas regras valem para um apiário pequeno e para uma grande casa do mel.
Factos
| Temperatura | Até 30 °C |
|---|---|
| Gama da casa | Do modelo manual de 2 quadros aos radiais de 24–72 quadros |
| Humidade | Mel maduro: menos de 18 % de água; máximo UE 20 % |
| Uso | Extração centrífuga do mel dos favos após a desoperculação |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Extrator de mel → tipo de → Apiário e apicultura → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Próximo passo
- Como se faz e conserva o mel
- Faz parte de
- Apiário e apicultura
- Semelhanças e diferenças
- Colmeia Langstroth
Perguntas frequentes
Como funciona um extrator de mel (honey extractor)?
Após a desoperculação, os quadros giram num tambor e a força centrífuga projeta o mel para fora das células.
Quando se pode extrair o mel?
Quando mais de 75 % das células estão seladas; não se retira néctar fresco.
A que temperatura se extrai o mel?
No máximo a 30 °C (FAO).
É verdade que se pode extrair qualquer mel dos favos?
Não: o mel imaturo de néctar fresco pode diluir e estragar toda a colheita, por isso só se retira mel maduro.
Quantos quadros leva um extrator?
De 2 quadros num modelo manual até 24–72 nos radiais comerciais.
O que ler a seguir
- Como se faz e conserva o mel — O caminho do mel do néctar ao frasco: recolha, maturação no favo, extração, filtragem, cristalização, cremagem e conservação.
- Colmeia Langstroth — A colmeia Langstroth é uma colmeia de quadros móveis em caixas empilháveis, patenteada em 1852, onde os quadros pendem com espaço de abelha.
Semelhantes
Quadro de colmeia · Colmeia Dadant · Apicultura arbórea · Colmeia de barra superior · Colmeia de quadros · Fumigador
Fontes
- FAO Bulletin 124: Honey, harvesting and processing
- FAO Bulletin 124: Honey, heating, packaging, storage
- Directive 2001/110/EC relating to honey