Honigschleudern

Prozess ✔ Geprüft: 11.2026 · Quellen: 4 Aktualisiert: 08.11.2026

Das Herausschleudern des Honigs aus entdeckelten Waben mit Zentrifugalkraft in der Honigschleuder.

Das Honigschleudern gewinnt Honig mit Zentrifugalkraft aus den Waben. Entdeckelte Rähmchen drehen sich in der Schleuder, und der Honig fliegt aus den Zellen an die Trommelwand. Die Waben bleiben meist ganz. Das Ergebnis ist Schleuderhonig im Sinne der Richtlinie 2001/110/EG.

Schleudern gibt es von der handbetriebenen Zwei-Rähmchen-Schleuder bis zu motorisierten Anlagen, die mehr als 12 Honigräume auf einmal leeren; Betriebe nutzen meist Radialschleudern für 24–72 Rähmchen. Warm fließt der Honig schneller und vollständiger, doch die Waben werden weich und können brechen, deshalb sollte die Schleudertemperatur 30 °C nicht übersteigen. Danach wird der Honig gereinigt: durch Absetzen (Wachs und Luftblasen steigen auf, bei 25–30 °C dauert das einige Tage) oder durch Sieben über Siebe oder Nylongewebe.

Warum das für Sie wichtig ist: je weniger Honig erhitzt wurde, desto mehr Aromastoffe bleiben erhalten: Laut FAO wächst der Verlust mit Temperatur und Dauer der Erwärmung. Einfaches Sieben entfernt Wachs und Schmutz, lässt den Pollen aber im Honig; Honig, dem Pollen deutlich entzogen wurde, gilt in der EU ab dem 14. Juni 2026 als Backhonig.

Fakten

Temperatur	Schleudern nicht über 30 °C
Dauer	Absetzen bei 25–30 °C dauert einige Tage
Linie des Hauses	Schleudern: von Hand (2 Rähmchen) bis 24–72 Rähmchen
Rechtsgrundlage	Richtlinie 2001/110/EG: Schleuderhonig

Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt

Honigschleudern → Art von → Wie Honig entsteht und gelagert wird → Art von → 🍯 Honig

Verbindungen

Nächster Schritt: Wie Honig entsteht und gelagert wird
Gehört zu: Wie Honig entsteht und gelagert wird

Häufige Fragen

Wie funktioniert eine Honigschleuder?

Entdeckelte Rähmchen drehen sich, die Zentrifugalkraft schleudert den Honig aus den Zellen an die Trommelwand; die Waben bleiben ganz.

Welche Temperatur ist beim Schleudern richtig?

Die FAO rät zu höchstens 30 °C: Wärmerer Honig fließt schneller, doch die Waben werden weich und brechen.

Wie wird geschleuderter Honig gereinigt?

Durch Absetzen, wobei Wachs und Blasen aufsteigen (bei 25–30 °C einige Tage), oder durch Sieben über Siebe oder Nylongewebe.

Wie groß können Schleudern sein?

Von der handbetriebenen Zwei-Rähmchen-Schleuder bis zu motorisierten Anlagen für über 12 Honigräume; Betriebe nutzen meist Radialschleudern für 24–72 Rähmchen.

Stimmt es, dass Schleuderhonig ein Industriehonig mit Zusätzen ist?

Nein. Es ist gewöhnlicher Honig, durch Schleudern gewonnen; dem Honig darf nichts zugesetzt werden, und Entdeckeln und Sieben verändern seine Zusammensetzung nicht.

Quellen

Alle Themen