Откачка мёда

Процесс ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 4 Обновлено: 08.11.2026

Извлечение мёда из сот центробежной силой в медогонке после распечатывания.

Откачка мёда — способ извлечь мёд из сот центробежной силой. Распечатанные рамки вращают в медогонке, и мёд вылетает из ячеек на стенку бака. Соты при этом обычно остаются целыми. Так получают центробежный мёд (extracted honey) по директиве ЕС 2001/110/EC.

Медогонки бывают от ручных на 2 рамки до моторных установок, откачивающих более 12 корпусов сразу; в хозяйствах чаще стоят радиальные на 24–72 рамки. Мёд выходит быстрее и полнее при более высокой температуре, но соты размягчаются и могут ломаться, поэтому откачивать советуют не выше 30 °C. Дальше мёд очищают: отстаиванием (воск и пузырьки всплывают, при 25–30 °C это занимает несколько дней) или процеживанием через сита либо нейлоновую сетку.

Почему это важно для вас: чем меньше мёд нагревали, тем больше в нём остаётся ароматических веществ: по данным FAO, их потери растут с температурой и длительностью нагрева. Простое процеживание убирает воск и мусор, но оставляет пыльцу; мёд, из которого пыльца существенно удалена, с 14 июня 2026 года в ЕС относится к пекарскому мёду.

Факты

Температура	Откачка — не выше 30 °C
Продолжительность	Отстаивание при 25–30 °C — несколько дней
Линейка дома	Медогонки: от ручных на 2 рамки до установок на 24–72 рамки
Правовая основа	Директива 2001/110/EC: центробежный мёд (extracted honey)

Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»

Откачка мёда → вид → Как делают и хранят мёд → вид → 🍯 Мёд

Связи

Следующий шаг: Как делают и хранят мёд
Входит в: Как делают и хранят мёд

Частые вопросы

Как работает медогонка?

Распечатанные рамки вращаются, и центробежная сила выбрасывает мёд из ячеек на стенку бака; соты остаются целыми.

Какая температура откачки подходит для мёда?

FAO советует не превышать 30 °C: более тёплый мёд выходит быстрее, но соты размягчаются и ломаются.

Как очищают откачанный мёд?

Отстаиванием, когда воск и пузырьки всплывают (при 25–30 °C — несколько дней), или процеживанием через сита либо нейлоновую сетку.

Какие бывают медогонки по размеру?

От ручной на 2 рамки до моторных установок на более 12 корпусов; в хозяйствах чаще всего радиальные на 24–72 рамки.

Правда ли, что откачанный мёд — это уже «заводской» мёд с добавками?

Нет. Это обычный мёд, полученный центрифугированием; к мёду ничего нельзя добавлять, а распечатывание и процеживание его состав не меняют.

Источники

Все понятия