Entdeckeln der Waben

Das Entdeckeln ist nach der Entnahme der Rähmchen der erste echte Schritt der Honigverarbeitung: Von der Wabe wird die dünne Wachsschicht entfernt, mit der die Bienen die Zellen mit reifem Honig verschlossen haben. Solange das Wachs sitzt, kann der Honig die Zellen nicht verlassen. Entdeckelt wird vor dem Schleudern.

Die Wachsdeckel werden mit einem scharfen, dünnen, langen Messer abgeschnitten, auch mit dampf- oder elektrisch beheizten Messern. Für viele Rähmchen gibt es teil- oder vollautomatische Entdeckelungsmaschinen mit Klingen, Ketten oder Drähten. Das Abfallwachs der Deckel ist die wichtigste Wachsquelle des Imkers. Die EU-Richtlinie nennt Honig, der aus entdeckelten brutfreien Waben geschleudert wird, Schleuderhonig, und Honig, der aus ihnen abtropft, Tropfhonig. Wabenhonig wird dagegen verdeckelt verkauft.

Warum das für Sie wichtig ist: das Entdeckeln verändert den Honig nicht, bestimmt aber, wie viel Wachs hineingelangt und wie sauber er sich löst. „Geschleudert“ oder „abgetropft“ bedeutet, dass die Waben zuvor entdeckelt waren und keine Brut enthielten.