Extracción de la miel

Proceso ✔ Revisado: 11.2026 · fuentes: 4 Actualizado: 08.11.2026

Separación de la miel de los panales desoperculados por fuerza centrífuga en un extractor.

La extracción de la miel separa la miel de los panales por fuerza centrífuga. Los cuadros desoperculados giran en un extractor y la miel sale despedida de las celdas contra la pared del tambor. Los panales suelen quedar enteros. El resultado es miel centrifugada en el sentido de la directiva 2001/110/CE.

Hay extractores desde el manual de 2 cuadros hasta equipos motorizados que vacían más de 12 alzas a la vez; las explotaciones suelen usar radiales de 24 a 72 cuadros. La miel sale más rápida y completamente en caliente, pero los panales se ablandan y pueden romperse, por lo que la extracción no debería superar los 30 °C. Después se limpia la miel: por decantación (la cera y las burbujas suben; a 25–30 °C tarda unos días) o filtrando con tamices o malla de nailon.

Por qué te importa: cuanto menos se calienta la miel, más aromas conserva: según la FAO, la pérdida crece con la temperatura y la duración del calentamiento. El simple colado retira cera y restos, pero deja el polen; la miel a la que se ha retirado mucho polen pasa a ser, desde el 14 de junio de 2026, miel para uso industrial en la UE.

Datos

Temperatura	Extracción a 30 °C como máximo
Duración	La decantación a 25–30 °C tarda unos días
Gama de la casa	Extractores: del manual de 2 cuadros a máquinas de 24–72
Base jurídica	Directiva 2001/110/CE: miel centrifugada

Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»

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Relaciones

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Preguntas frecuentes

¿Cómo funciona un extractor?

Los cuadros desoperculados giran y la fuerza centrífuga lanza la miel de las celdas contra el tambor; los panales quedan enteros.

¿Qué temperatura es adecuada para extraer?

La FAO aconseja no pasar de 30 °C: la miel más caliente sale antes, pero los panales se ablandan y se rompen.

¿Cómo se limpia la miel extraída?

Por decantación, cuando suben la cera y las burbujas (unos días a 25–30 °C), o colando con tamices o malla de nailon.

¿De qué tamaño son los extractores?

Desde el manual de 2 cuadros hasta equipos motorizados para más de 12 alzas; las explotaciones usan sobre todo radiales de 24 a 72 cuadros.

¿Es cierto que la miel centrifugada es miel industrial con aditivos?

No. Es miel corriente obtenida por centrifugación; a la miel no se puede añadir nada, y el desoperculado y el colado no cambian su composición.

Fuentes

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