Backhonig
Honig für industrielle Zwecke oder als Zutat in Lebensmitteln, die danach verarbeitet werden; auf dem Etikett steht „nur zum Kochen und Backen“.
Backhonig ist Honig für die industrielle Verwendung oder als Zutat in Lebensmitteln, die danach weiterverarbeitet werden. Nach EU-Recht darf er einen fremden Geschmack oder Geruch haben, zu gären begonnen haben oder vergoren sein oder überhitzt worden sein. Seit dem 14. Juni 2026 gehört auch Honig dazu, aus dem Fremdstoffe unter erheblichem Pollenverlust entfernt wurden.
Auf dem Etikett muss neben der Bezeichnung „nur zum Kochen und Backen“ stehen, auf Großgebinden, Verpackungen und Handelspapieren die volle Bezeichnung Backhonig. In einem zusammengesetzten Lebensmittel darf der Produktname Honig nennen, im Zutatenverzeichnis steht aber Backhonig. Die Grenzen sind lockerer als bei Tafelhonig: Wassergehalt bis 23 %, freie Säure bis 80 meq/kg, keine Grenzen für Diastase und HMF. Bei Backhonig aus Heide darf der Wassergehalt 25 % erreichen. Eine Pflanzen- oder sonstige Herkunft darf er nicht tragen.
Warum das für Sie wichtig ist: Backhonig in der Zutatenliste von Keksen oder Soßen ist Honig mit lockereren Regeln, nicht der Honig aus dem Glas. Zum Pur-Essen suchen Sie normalen Honig mit dem Erntland auf dem Etikett.
Fakten
| Rechtsgrundlage | Richtlinie 2001/110/EG, Anhang I Nr. 3; geändert durch Richtlinie (EU) 2024/1438 |
|---|---|
| Verwendung | Industrie und Küche; Etikett „nur zum Kochen und Backen“ |
| Linie des Hauses | Wasser bis 23 %, freie Säure bis 80 meq/kg |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Backhonig → Art von → Honigarten nach Gewinnung → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Honigarten nach Gewinnung
Häufige Fragen
Was ist Backhonig?
Honig für industrielle Verwendung oder als Zutat in später verarbeiteten Lebensmitteln; er darf einen fremden Geschmack oder Geruch haben.
Was muss auf dem Etikett stehen?
Neben der Bezeichnung „nur zum Kochen und Backen“; auf Großgebinden, Packungen und Papieren die volle Bezeichnung Backhonig.
Darf er nur Honig heißen?
Nein. Der Produktname darf Honig nennen, im Zutatenverzeichnis steht aber Backhonig.
Stimmt es, dass Backhonig Honig mit zugesetztem Zucker ist?
Nein. Honig darf nichts zugesetzt werden; Backhonig hat nur lockerere Grenzen, etwa Wasser bis 23 %.
Kann er den Namen einer Pflanze tragen?
Nein, Backhonig darf keine Pflanzen- oder sonstige Herkunft tragen.
Ähnliches
Gefilterter Honig · Wabenhonig · Cremehonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Directive (EU) 2024/1438 amending Directive 2001/110/EC (honey origin labelling)