🫒 Tsounati

Tsounati ist eine alte griechische Olivensorte, die vor allem wegen ihres Öls angebaut wird. Sie wächst überwiegend im Westen Kretas und im Süden der Peloponnes und nimmt 15–20 Prozent der Olivenflächen Griechenlands ein. Weitere Namen der Sorte sind Athinolia und Mastoidis.

Auf Kreta gibt es Tsounati-Bäume, die Tausende Jahre alt sind und noch immer Früchte tragen. Zu ihnen gehört auch der berühmte Olivenbaum von Vouves: Er wurde vor langer Zeit genau mit dieser Sorte veredelt und trägt deshalb Tsounati-Früchte.

Die Früchte sind mittelgroß, mäßig länglich, mit einem deutlichen "Näschen", und reif dunkelviolett. Sie sind sehr ölreich, und ihr Öl ist von ausgezeichneter Qualität. Ein Teil der Ernte wird eingesalzen – so entstehen grüne Oliven und gesalzene schwarze Oliven.

Der Baum beginnt nicht sofort zu tragen, die Ernte ist mittelmäßig und schwankt von Jahr zu Jahr. Tsounati fürchtet keine Kälte und verträgt trockenes Klima und leicht salzigen Boden mäßig gut. Vom Olivenknoten wird sie selten befallen, dafür ist sie empfindlich gegen Pfauenaugenkrankheit, Olivenfliege und Verticillium-Welke.