🫒 Tsounati

A Tsounati é uma antiga variedade grega de oliveira, cultivada sobretudo para azeite. Cresce principalmente no oeste de Creta e no sul do Peloponeso e ocupa 15–20 por cento da área de olival da Grécia. Também é conhecida por Athinolia e Mastoidis.

Em Creta há oliveiras Tsounati com milhares de anos que ainda dão fruto. Entre elas está a célebre oliveira de Vouves: foi enxertada há muito tempo precisamente com esta variedade, por isso dá azeitonas Tsounati.

Os frutos são de tamanho médio, moderadamente alongados, com um «bico» bem marcado e roxo-escuros quando maduros. São muito ricos em azeite, e esse azeite é de excelente qualidade. Parte da colheita vai para salmoura — dá azeitonas verdes e pretas salgadas.

A árvore não começa a produzir logo, e a colheita é média e alterna de ano para ano. A Tsounati não tem medo do frio e aguenta razoavelmente o clima seco e o solo um pouco salgado. A tuberculose da oliveira raramente a ataca, mas a variedade é sensível ao olho-de-pavão, à mosca da azeitona e à verticiliose.