🫒 Tsounati

La Tsounati è un'antica cultivar greca di olivo coltivata soprattutto per l'olio. Cresce in prevalenza nella parte occidentale di Creta e nel sud del Peloponneso e occupa il 15–20 per cento della superficie olivicola della Grecia. È nota anche come Athinolia e Mastoidis.

A Creta ci sono alberi di Tsounati che hanno migliaia di anni e producono ancora. Fra questi c'è il celebre olivo di Vouves: molto tempo fa è stato innestato proprio con questa cultivar, perciò dà frutti di Tsounati.

I frutti sono di media grandezza, moderatamente allungati, con un «becco» ben evidente, e viola scuro a maturazione. Sono ricchissimi d'olio, e l'olio è di qualità eccellente. Una parte del raccolto viene messa in salamoia: se ne ottengono olive verdi e olive nere salate.

L'albero tarda a entrare in produzione, il raccolto è medio e alterna da un anno all'altro. La Tsounati non teme il freddo e sopporta moderatamente il clima secco e il terreno un po' salino. La rogna dell'olivo la colpisce di rado, ma la cultivar è sensibile all'occhio di pavone, alla mosca dell'olivo e alla verticilliosi.