🍷 Trocken

Trocken ist eine deutsche Etikettenangabe und bedeutet trocken. Sie wird in Deutschland und Österreich verwendet, und ihre Bedeutung ist durch die gemeinsamen EU-Regeln für Süßebezeichnungen festgelegt.

Ein Wein gilt als trocken, wenn er höchstens 4 Gramm Zucker pro Liter hat. Bis zu 9 Gramm sind erlaubt, wenn die Säure fast ebenso hoch ist, wobei der Unterschied zwischen Zucker und Säure höchstens 2 Gramm betragen darf. Säure macht den Geschmack frisch, daher wird eine kleine Süße kaum bemerkt. Deshalb kann ein trockener Riesling trotz einiger Gramm Zucker sehr trocken schmecken.

Die nächste Stufe der Süße ist halbtrocken. Die besten trockenen Weine der deutschen Vereinigung VDP aus ausgewählten Lagen heißen Grosses Gewächs, und sie sind alle trocken. In Österreich ist trocken auch bei trockenem Grünem Veltliner und Riesling üblich. Das Wort hilft, den Stil eines Weins auf einem deutschen Etikett schnell zu erkennen.