🫒 Carolea

La Carolea es la variedad de olivo más importante de Calabria, en el sur de Italia. Ocupa más de 50 000 hectáreas, sobre todo en la provincia de Catanzaro, y también en Cosenza, Crotone, Vibo Valentia y Reggio Calabria. No se sabe de dónde procede.

La Carolea tiene más de veinte nombres locales, como Calabrese, Catanzarese u Oliva dolce. Algunos, como Becco di corvo («pico de cuervo») o Muso di corvo («hocico de cuervo»), describen la forma del fruto, que tiene una «punta» marcada.

Los frutos son grandes y negros cuando maduran. La Carolea se usa tanto para aceite como para aceituna de mesa. Los frutos tienen mucho aceite: del 18 al 22 por ciento de su peso, según el momento de la recogida. El aceite contiene alrededor de un 73 por ciento de ácido oleico, y por su sabor y su composición se considera bueno.

El árbol tarda en entrar en producción, la cosecha es media y alterna de un año a otro. Los frutos no se sujetan con mucha fuerza a las ramas, así que es cómodo recogerlos a máquina. La variedad aguanta el frío, pero sufre mucho la mosca del olivo y el repilo.