🫒 Carolea

A Carolea é a variedade de oliveira mais importante da Calábria, no sul de Itália. Ocupa mais de 50 mil hectares, sobretudo na província de Catanzaro, e também em Cosenza, Crotone, Vibo Valentia e Reggio Calabria. Não se sabe de onde vem.

A Carolea tem mais de vinte nomes locais: Calabrese, Catanzarese, Oliva Dolce. Alguns deles — «bico de corvo» ou «focinho de corvo» — descrevem a forma do fruto, com um «bico» bem visível.

Os frutos são grandes e pretos quando maduros. A Carolea serve tanto para azeite como para azeitonas de mesa. Os frutos têm muito azeite — de 18 a 22 por cento do peso, consoante a altura da colheita. Esse azeite tem cerca de 73 por cento de ácido oleico e é considerado bom em sabor e composição.

A árvore começa tarde a produzir, e a colheita é média e alterna de ano para ano. Os frutos não se agarram com muita força aos ramos, por isso é fácil colhê-los à máquina. A variedade aguenta o frio, mas sofre muito com a mosca da azeitona e o olho-de-pavão.