🫒 Carolea
Principale variété de Calabre, surtout dans la province de Catanzaro : plus de 50 000 hectares ; pour l'huile et la table.
La Carolea est la principale variété d'olive de Calabre, dans le sud de l'Italie. Elle couvre plus de 50 000 hectares, surtout dans la province de Catanzaro, mais aussi à Cosenza, Crotone, Vibo Valentia et Reggio de Calabre. On ignore d'où vient la variété.
La Carolea a plus de vingt noms locaux : Calabrese, Catanzarese, Oliva dolce. Certains, comme « bec de corbeau » ou « museau de corbeau », décrivent la forme du fruit, avec son « petit nez » bien visible.
Les fruits sont gros et noirs à maturité. La Carolea sert à la fois à l'huile et aux olives de table. Ses fruits sont riches en huile : de 18 à 22 pour cent de leur poids, selon la date de récolte. L'huile contient environ 73 pour cent d'acide oléique, et on la juge bonne pour son goût et sa composition.
L'arbre entre tard en production ; la récolte est moyenne et alterne d'une année à l'autre. Les fruits ne tiennent pas très fermement aux rameaux, ce qui facilite la récolte mécanique. La variété résiste au froid, mais souffre beaucoup de la mouche de l'olive et de l'œil de paon.
Liens
- Fait partie de
- 🌳 Olivier
- Où pousse-t-elle
- 📍 Calabria
Questions fréquentes
Où trouve-t-on le plus de Carolea ?
En Calabre, surtout dans la province de Catanzaro.
Combien d'huile donne la Carolea ?
De 18 à 22 pour cent du poids des fruits frais.
Que craint cette variété ?
La mouche de l'olive et l'œil de paon.
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