🍷 Dolce
Mot italien désignant un vin doux.
Dolce est le mot italien pour « doux ». Sur une étiquette, il désigne un vin doux, riche en sucre résiduel.
Selon les règles de l'UE, un vin tranquille étiqueté dolce contient plus de 45 g/l de sucre. Les vins effervescents suivent une échelle différente : dolce signifie plus de 50 g/l. C'est l'équivalent du mot français doux et de l'espagnol dulce.
L'échelle italienne de douceur comporte d'autres niveaux. Secco est sec, abboccato est légèrement doux, amabile est demi-doux, et dolce est le plus doux. La douceur provient en général du raisin, lorsque la fermentation est arrêtée ou que les baies ont été séchées au préalable.
De nombreux vins italiens sont doux : les vins de dessert passito issus de raisins séchés, le Moscato d'Asti, le Brachetto d'Acqui et le Recioto. Le mot dolce figure sur les bouteilles de vin italien et indique le goût à attendre. Leur degré varie, de 5 à 7 % pour les plus légers à 15 % et plus.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin doux
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin italien
- Similitudes et différences
- 🍷 Amabile, 🍷 Vin doux
Questions fréquentes
Que signifie dolce sur une bouteille de vin ?
C'est un vin doux : plus de 45 g/l de sucre pour un vin tranquille, plus de 50 g/l pour un vin effervescent.
En quoi dolce diffère-t-il d'amabile ?
Amabile est demi-doux, alors que dolce est doux, avec beaucoup plus de sucre.
Quels vins italiens sont dolce ?
Par exemple de nombreux vins passito, le Moscato d'Asti et le Brachetto d'Acqui.
Similaires
🍷 Süß · 🍷 Abboccato · 🍷 Vin demi-doux · 🍷 Vin mousseux de qualité aromatique · 🍷 Col fondo · 🍷 Marsala vergine
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine