🌿 Effeuillage
Suppression de certaines feuilles autour des grappes pour qu'elles reçoivent de l'air et du soleil.
L'effeuillage est une opération viticole qui consiste à retirer certaines feuilles autour des grappes. Il est réalisé à la main ou à la machine, en général en été, après la floraison et avant le début de la maturation. Les feuilles sont retirées plus souvent du côté du rang qui reçoit moins de soleil brûlant.
Pourquoi le fait-on ? La vigne forme un feuillage dense, et les grappes restent à l'ombre et à l'humidité à l'intérieur. Lorsque les feuilles sont éclaircies, l'air circule librement entre les baies. Elles sèchent plus vite après la pluie, et le risque de pourriture grise diminue. La lumière atteint aussi mieux les baies, ce qui aide les pellicules à mûrir et à développer la couleur et l'arôme.
Le risque existe aussi. Si les grappes sont exposées trop tôt ou trop fortement, les baies peuvent subir des coups de soleil, surtout par forte chaleur. Le viticulteur choisit donc soigneusement le moment et le côté du rang.
C'est l'une des nombreuses opérations « vertes » par lesquelles le viticulteur gère le feuillage et la récolte.
Liens
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Questions fréquentes
Pourquoi effeuille-t-on la vigne ?
Pour que les grappes reçoivent de l'air et de la lumière. Cela réduit le risque de pourriture et aide les baies à mûrir.
Quand effeuille-t-on ?
En général en été, après la floraison et avant que les baies ne mûrissent.
Cela peut-il nuire aux raisins ?
Oui. Si les grappes sont exposées trop tôt ou trop fortement, les baies peuvent subir des coups de soleil.