🦠 Pourriture grise
Pourriture de la grappe par temps humide : les baies se couvrent d'un feutrage gris poudreux et se gâtent.
La pourriture grise est une maladie du raisin causée par le champignon Botrytis cinerea. Par temps humide et chaud, le champignon s'installe sur les grappes. Les baies se recouvrent d'une poussière grise, se fendent et s'altèrent. Le vin élaboré à partir de tels raisins perd en saveur et en couleur.
Le champignon est favorisé par un feuillage dense, qui ne s'aère pas et reste humide longtemps. C'est pourquoi les viticulteurs enlèvent les feuilles autour des grappes : l'air et le soleil sèchent alors les baies plus vite. Les dégâts sur les baies, par exemple ceux causés par la cochylis, ouvrent aussi la voie à la pourriture.
Fait intéressant, le même champignon peut être utile par temps sec. Il provoque alors la pourriture noble, à la base des vins doux comme le Monbazillac ou le Tokaj. La différence tient au temps : l'humidité engendre la pourriture grise, tandis qu'un automne sec engendre la pourriture noble. Si la pourriture est déjà apparue, les grappes touchées sont retirées à la main lors de la vendange. Elles ne doivent pas arriver au chai, sinon le vin aura un goût désagréable.
Lien avec le thème « Vin »
🦠 Pourriture grise ← influe sur ← 🦠 Botrytis cinerea → sorte de → 🌿 Viticulture → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Étape précédente
- 🦠 Eudémis
- Ce qui l’influence
- 🌿 Effeuillage, 🦠 Botrytis cinerea
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Pourriture noble
- Fait partie de
- 🦠 Maladies de la vigne
- Similitudes et différences
- 🍷 Pourriture noble
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la pourriture grise du raisin ?
Une maladie des grappes causée par le champignon Botrytis cinerea : les baies se couvrent d'une poussière grise et s'altèrent.
En quoi la pourriture grise diffère-t-elle de la pourriture noble ?
C'est le même champignon. Par temps humide, il détruit la récolte ; par un automne chaud et sec, il provoque la pourriture noble utilisée pour les vins doux.
Comment les viticulteurs combattent-ils la pourriture grise ?
En enlevant les feuilles autour des grappes pour l'aération, en luttant contre les ravageurs comme la cochylis et en vendangeant au bon moment.
À lire ensuite
- 🦠 Eudémis — Papillon dont les chenilles mangent les baies et ouvrent la voie à la pourriture.
- 🌿 Effeuillage — Suppression de certaines feuilles autour des grappes pour qu'elles reçoivent de l'air et du soleil.
Similaires
🦠 Anthracnose · 🦠 Pourriture noire · 🦠 Esca · 🦠 Maladie de Pierce · 🦠 Flavescence dorée · 🦠 Enroulement de la vigne