🍇 Kishmish Chernyi
Raisin noir sans pépins d'Azerbaïdjan, destiné à la table et aux raisins secs.
Le Kishmish noir est un raisin foncé sans pépins originaire d'Azerbaïdjan. Ses baies sont petites, bleu foncé ou presque noires, sucrées et sans pépins. On les mange fraîches à table, et on les fait aussi sécher pour obtenir des raisins secs sombres.
Le mot kishmish est utilisé en Asie centrale, dans le Caucase et au Moyen-Orient pour désigner les raisins sans pépins et les raisins secs qui en sont issus. L'Azerbaïdjan est connu depuis longtemps pour la culture de ces variétés : le climat chaud et sec se prête au séchage au soleil.
Le Kishmish noir a servi à la sélection. Parmi les variétés qui l'ont dans leur pedigree figure l'américaine Glenora (Ontario × Kishmish noir). Les sélectionneurs s'en servent pour développer de nouveaux raisins sans pépins faciles à manger.
Ce raisin sert à peine au vin. Sa valeur tient aux baies fraîches et aux raisins secs. Les raisins secs entrent dans la pâtisserie, le pilaf, les bouillies et les confiseries, et dans la cuisine azerbaïdjanaise, ils se marient bien avec la viande et le riz.
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Kishmish Chernyi → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin azerbaïdjanais
- Lié à
- 🥃 Raisin sec
- Descendants
- 🍇 Suffolk Red, 🍇 Magaracha Rannii, 🍇 New York 34006
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kishmish noir ?
Un raisin foncé sans pépins d'Azerbaïdjan, pour la table et pour les raisins secs.
À quoi sert-il ?
À la consommation en frais et au séchage en raisins secs sombres.
Que signifie le mot kishmish ?
C'est le nom des raisins sans pépins et des raisins secs qui en sont issus.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin azerbaïdjanais — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🍇 Magaracha Rannii — Cépage noir précoce obtenu à l'institut Magarach de Yalta, en Crimée.
- 🥃 Raisin sec — Raisins séchés.
- 🍇 Suffolk Red — Raisin de table noir sans pépins obtenu dans l'État de New York.
- 🍇 New York 34006 — Hybride de sélection de l'université Cornell.
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