🍷 Бондарня

Бондарня — мастерская, где делают бочки. Мастера-бондари собирают бочку из деревянных дощечек, которые называют клёпками, и стягивают её металлическими обручами. Бочки для вина делают в основном из дуба. Дерево сушат на воздухе несколько лет, а потом режут на клёпки.

Главный секрет бондарни — обжиг. Клёпки нагревают над огнём, чтобы они согнулись, и заодно слегка обжигают внутреннюю поверхность. Степень обжига влияет на вкус вина: лёгкий даёт нежные ноты, сильный — тосты, дым и ваниль. Знаменитая бордоская бочка, барик, вмещает 225 литров. Для бочки не нужны гвозди и клей, она держится на обручах и точной подгонке дерева.

На бондарне работает бондарь. Его работа требует навыка и считается ремеслом, которое передаётся из поколения в поколение. Бондарня связана с винным погребом, куда потом попадают бочки. Многие винодельни покупают бочки у больших бондарен, а некоторые держат своего мастера. Дубовая бочка придаёт вину вкус и позволяет ему медленно дышать.