🍷 Бондарь

Бондарь — мастер, который делает бочки из дубовых клёпок. Его ремесло старше винодельческих бочек: бондари делали ёмкости для воды, масла и зерна. Для вина профессия особенно важна, потому что от качества бочки зависит вкус. Работа идёт в несколько этапов. Сначала бондарь колет дубовое бревно на клёпки и сушит их под открытым небом не меньше двух лет. Затем он собирает клёпки в круг и стягивает их временным обручем. Бочку подогревают над огнём, чтобы доски стали гибкими, и стягивают плотнее. Огонь ещё и обжигает внутреннюю поверхность, а от степени обжига зависят ноты ванили и специй. В конце на бочку набивают металлические обручи, а днища вставляют в паз. Работает бондарь в бондарне, мастерской по изготовлению бочек. Тонкая ручная работа требует многолетнего обучения. Сегодня часть бочек делают на станках, но лучшие бочки по-прежнему собирают вручную. Бондари делали не только винные бочки, но и деревянные маслобойки: у ремесла много применений. Для виноделов это партнёр, от которого зависит часть вкуса вина.