🍷 Tanoaria

A tanoaria é uma oficina onde se fazem as barricas. Os mestres tanoeiros constroem a barrica com aduelas de madeira e prendem-na com aros metálicos. As barricas de vinho são feitas sobretudo de carvalho. A madeira seca ao ar livre durante vários anos e depois é fendida ou cortada em aduelas.

O principal segredo da tanoaria é a tosta. As aduelas são aquecidas ao lume para que se curvem, e a superfície interior fica ligeiramente carbonizada ao mesmo tempo. O grau de tosta afeta o sabor do vinho: uma tosta leve dá notas delicadas, uma tosta forte dá sabor a pão tostado, fumo e baunilha. A famosa barrica de Bordéus, a barrique, tem 225 litros. Uma barrica não precisa de pregos nem de cola: é mantida pelos aros e pelo encaixe preciso da madeira.

O tanoeiro trabalha na tanoaria. O ofício exige habilidade e é um artesanato transmitido de geração em geração. A tanoaria está ligada à cave de vinho, onde as barricas acabam por ficar. Muitas adegas compram barricas a grandes tanoarias, e algumas têm o seu próprio artesão. A barrica de carvalho dá sabor ao vinho e deixa-o respirar lentamente.