🍷 Винный погреб

Место ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 5 Обновлено: 21.10.2026

Другие названия: погреб

Прохладное тёмное помещение под землёй для хранения и выдержки вина.

Винный погреб — прохладное тёмное помещение для хранения и выдержки вина. Чаще всего он находится под землёй, иногда в склоне холма. Подземное расположение само создаёт то, что нужно вину: ровную прохладу и влажность. Температура в хорошем погребе обычно около 10–14 градусов.

Погреба бывают разные. Есть пещерные, вырубленные в туфе или меле. В Грузии это марани, где в землю закопаны квеври. В Молдове известны огромные подземные галереи вроде Милештий Мичь и Крикова. На винодельне погреб есть почти всегда, часто вместе с бочками.

Для вина важны постоянная температура, влажность и отсутствие вибрации. Бутылки кладут на бок, чтобы пробка оставалась влажной. На стенах погребов нередко растёт плесень: «погребная плесень» обычно безвредна для вина.

Есть и опасность. Во время брожения в погребе накапливается углекислый газ, который тяжелее воздуха. В закрытом помещении им можно отравиться, поэтому нужна вентиляция. За погребом следит мастер погреба. Подобные погреба используют и для созревания сыра.

Что входит

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Вино»

🍷 Винный погреб → хранит → 🍷 Вино

Связи

Предыдущий шаг: 🪨 Туф (в нём часто роют погреба), 🍷 Винодельня (часто с погребом), 🍷 Отравление углекислым газом (опасно в погребе)
Что здесь происходит: 🍷 Температура хранения (держит ровный холод)
Что здесь хранят или продают: 🍷 Вино
Кто здесь работает: 🍷 Мастер погреба (работает в погребе)
Входит в: 🏪 Хранение и торговля вином
Вино и молоко: 🕳️ Погреб (Винный погреб — тот же прохладный погреб, где держат и молочное.), 🔄 Созревание (В прохладных погребах зреют и вино, и сыр.)

Частые вопросы

Что такое винный погреб?

Прохладное тёмное помещение, обычно под землёй, для хранения и выдержки вина.

Какая температура нужна в винном погребе?

Обычно около 10–14 градусов, главное, чтобы она была ровной.

Чем опасен погреб во время брожения?

Накапливается тяжёлый углекислый газ, которым можно отравиться, поэтому нужна вентиляция.

Что прочитать дальше

🍷 Вино — Напиток из свежего винограда или виноградного сусла, полученный спиртовым брожением.
🔄 Созревание — Выдержка сыра от недель до лет.
🪨 Туф — Мягкий камень из спрессованного вулканического пепла.
🍷 Температура хранения — Лучше всего вину около 12–14 градусов без скачков.
🍷 Мастер погреба — Главный в погребе: следит за выдержкой и купажами.

Источники

Все понятия