🍷 Клёпка

Клёпка — это изогнутая дубовая доска, одна из стенок бочки. Бочка собирается из нескольких десятков клёпок, плотно подогнанных друг к другу. Обручи стягивают их так, что бочка не течёт без клея и гвоздей. Клёпку изготавливает бондарь. Он колет или распиливает дубовое бревно вдоль волокон, чтобы доски не пропускали жидкость. Затем доски сушат на воздухе обычно не меньше двух лет, чтобы ушла горечь и лишняя влага. Форму клёпке придают, подогревая над огнём, и так она изгибается, не ломаясь. Середина шире краёв: из-за этого бочка выпуклая посередине. От клёпки зависит вкус вина. Степень обжига внутренней стороны даёт ноты ванили, тоста и специй. Порода дуба и место, где он вырос, тоже влияют на результат. Клёпка — главный элемент дубовой бочки. После нескольких лет службы стенки отдают вину всё меньше вкуса.