🍷 Гистамин в вине
Вещество, которое у чувствительных людей даёт головную боль и красноту лица.
Гистамин — вещество, которое естественно есть во многих продуктах, и в вине тоже. У чувствительных людей оно может вызывать головную боль и покраснение лица. У большинства людей такой реакции нет.
Откуда он берётся? Гистамин образуется при брожении и работе бактерий. Его больше бывает в красных винах, потому что те выдерживают на кожице, и в винах после яблочно-молочного брожения, когда яблочная кислота превращается в молочную. В белых и игристых винах его обычно меньше.
Гистамин есть и в других продуктах. Выдержанные сыры, например, тоже им богаты, поэтому сочетание вина и сыра для чувствительных людей может усилить реакцию.
Это не единственная причина неприятных ощущений после вина: на них влияют и сам алкоголь, и другие вещества. Если реакция сильная или повторяется, лучше обратиться к врачу. Всемирная организация здравоохранения советует ограничивать алкоголь.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Гистамин в вине ← влияет на ← 🍷 Вино
Связи
- Что влияет
- 🍷 Вино
- Входит в
- 🍷 Алкоголь и здоровье
- Похожее и различия
- 🍷 Яблочно-молочное брожение (больше бывает после малолактики)
- Вино и молоко
- 🧀 Сыр (Выдержанные сыры, как и вино, богаты гистамином.)
Частые вопросы
Что такое гистамин в вине?
Вещество, которое образуется при брожении и работе бактерий. У чувствительных людей оно может давать головную боль и красноту лица.
В каком вине больше гистамина?
Чаще в красном и в вине после яблочно-молочного брожения; в белом и игристом его обычно меньше.
Гистамин — единственная причина головной боли от вина?
Нет. На самочувствие влияют и сам алкоголь, и другие вещества. При сильных реакциях стоит обратиться к врачу.
Что прочитать дальше
Похожие
🍷 Калорийность вина · 🍷 Воз об алкоголе · 🍷 Алкогольная зависимость · 🍷 Стандартная порция · 🍷 Рекомендации по умеренности · 🍷 Французский парадокс