🍷 Histamina w winie
Substancja, która u wrażliwych osób wywołuje bóle głowy i zaczerwienienie twarzy.
Histamina to substancja występująca naturalnie w wielu produktach spożywczych, także w winie. U wrażliwych osób może wywoływać ból głowy i zaczerwienienie twarzy. Większość ludzi nie reaguje w ten sposób.
Skąd się bierze? Histamina powstaje podczas fermentacji i w wyniku działania bakterii. Więcej jest jej w winach czerwonych, bo są trzymane na skórkach, oraz w winach po fermentacji jabłkowo-mlekowej, gdy kwas jabłkowy zamienia się w mlekowy. Białe i musujące wina zwykle zawierają jej mniej.
Histamina występuje też w innych produktach. Dojrzewające sery zawierają jej dużo, więc łączenie wina z serem może wzmocnić reakcję u wrażliwych osób.
To nie jedyny powód nieprzyjemnych odczuć po winie: znaczenie ma też sam alkohol i inne substancje. Jeśli reakcja jest silna lub powtarza się, lepiej zgłosić się do lekarza. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca ograniczanie alkoholu.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Histamina w winie ← wpływa na ← 🍷 Wino
Powiązania
- Co wpływa
- 🍷 Wino
- Należy do
- 🍷 Alkohol a zdrowie
- Podobne i różne
- 🍷 Fermentacja jabłkowo-mlekowa
- Wino i mleko
- 🧀 Ser
Najczęstsze pytania
Czym jest histamina w winie?
Substancją powstającą podczas fermentacji i działania bakterii. U wrażliwych osób może wywoływać ból głowy i zaczerwienienie twarzy.
Które wina zawierają więcej histaminy?
Częściej czerwone i wina po fermentacji jabłkowo-mlekowej; białe i musujące zwykle mają jej mniej.
Czy histamina jest jedyną przyczyną bólu głowy po winie?
Nie. Na samopoczucie wpływa też sam alkohol i inne substancje. Przy silnych reakcjach trzeba iść do lekarza.
Podobne
🍷 Kalorie w winie · 🍷 WHO o alkoholu · 🍷 Uzależnienie od alkoholu · 🍷 Standardowa porcja alkoholu · 🍷 Zalecenia dotyczące picia niskiego ryzyka · 🍷 Paradoks francuski