🍷 Гістамін у вині
Речовина, яка в чутливих людей викликає головний біль і почервоніння обличчя.
Гістамін — речовина, яка природно є у багатьох продуктах, і у вині теж. У чутливих людей вона може викликати головний біль і почервоніння обличчя. У більшості людей такої реакції немає.
Звідки він береться? Гістамін утворюється під час бродіння та роботи бактерій. Його більше буває в червоних винах, бо їх витримують на шкірці, і у винах після яблучно-молочного бродіння, коли яблучна кислота перетворюється на молочну. У білих та ігристих винах його зазвичай менше.
Гістамін є і в інших продуктах. Витримані сири, наприклад, теж ним багаті, тому поєднання вина й сиру для чутливих людей може посилити реакцію.
Це не єдина причина неприємних відчуттів після вина: на них впливають і сам алкоголь, і інші речовини. Якщо реакція сильна або повторюється, краще звернутися до лікаря. Всесвітня організація охорони здоров'я радить обмежувати алкоголь.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Гістамін у вині ← впливає на ← 🍷 Вино
Зв’язки
- Що впливає
- 🍷 Вино
- Входить до
- 🍷 Алкоголь і здоров'я
- Схоже й відмінності
- 🍷 Яблучно-молочне бродіння
- Вино й молоко
- 🧀 Сир
Часті запитання
Що таке гістамін у вині?
Речовина, яка утворюється під час бродіння та роботи бактерій. У чутливих людей вона може давати головний біль і почервоніння обличчя.
У якому вині більше гістаміну?
Частіше в червоному та у вині після яблучно-молочного бродіння; у білому й ігристому його зазвичай менше.
Чи гістамін — єдина причина головного болю від вина?
Ні. На самопочуття впливають і сам алкоголь, і інші речовини. За сильних реакцій варто звернутися до лікаря.
Що далі прочитати
Схожі
🍷 Калорійність вина · 🍷 ВООЗ про алкоголь · 🍷 Алкогольна залежність · 🍷 Стандартна порція · 🍷 Рекомендації щодо помірності · 🍷 Французький парадокс