🍷 Мадера и морское путешествие
Другие названия: винью да рода
Мадера стала собой, «прокатившись» в бочках через жаркие тропики.
Мадера и морское путешествие — история о том, как путь по морю через тропики повлиял на вкус мадеры, креплёного вина с острова Мадейра. История мадеры тесно связана с морем. Остров Мадейра лежал на пути кораблей, идущих в Америку и Индию. Суда брали в дорогу бочки с вином, и в пути вино проходило через жару тропиков, качку и воздух. Оказалось, что после такого путешествия вино не портится, а меняется к лучшему. Оно становилось темнее, крепче и приобретало особый вкус с нотами орехов и карамели. Такое вино даже стали заказывать «в круиз», чтобы оно «прокатилось» через тропики и вернулось на остров. Позже это превратили в метод. Вино стали нагревать на самой Мадейре, имитируя жару корабельных трюмов. Здесь работают тепло и окисление вина, то есть контакт с воздухом. Именно поэтому мадера почти не боится открытой бутылки и может храниться очень долго. Предание о путешествии объясняет, почему мадера не похожа на другие вина. Вино в бочках на кораблях — часть истории острова и его вкуса.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Мадера и морское путешествие → затем → 🍷 Окисление вина → вид → 🍷 Виноделие → вид → 🍷 Вино
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Окисление вина (тепло и воздух)
- Входит в
- 🍷 Бочки на кораблях
Частые вопросы
Почему мадера связана с морскими путешествиями?
Потому что остров лежал на морских путях, и вино везли в бочках через тропики. Жара и качка меняли его вкус.
Что происходило с вином в пути?
Оно нагревалось и контактировало с воздухом, темнело, крепло и приобретало вкус орехов и карамели.
Как делают мадеру сегодня?
Вино нагревают на самом острове, имитируя жару корабельных трюмов.