🍷 Мадейра

Мадейра — креплёное вино с острова Мадейра, принадлежащего Португалии. Особенность этого вина в том, что оно зреет в тепле и почти не портится. К вину добавляют виноградный спирт, поэтому в нём обычно 17–22% алкоголя. Открытая бутылка хранится месяцами.

Историю мадейры связывают с морскими путешествиями: бочки возили в трюмах кораблей через тёплые моря, и вино от этого только выигрывало. Сегодня тепло создают нарочно, нагревая вино в особых ёмкостях или оставляя бочки под крышей. Вкус получается с нотами орехов, карамели, сухофруктов и яркой кислотностью. Стили различаются сладостью и сортом: серсиал самый сухой, вердельо чуть слаще, буал сладкий, мальмзи самый сладкий. Есть и редкие сорта, например террантес.

Мадейра относится к креплёным винам и к португальскому вину. Она похожа на херес, но зреет иначе. Сухую подают охлаждённой как аперитив, сладкую — к десертам, сыру и орехам. Мадейру также используют в кулинарии, например в соусах.