🍾 Тара, посуда и подача вина

Тара, посуда и подача вина — это всё, в чём вино выдерживают, перевозят, продают и наливают: от бочки и бутылки до бокала на столе. Сюда входят ёмкости винодельни, упаковка для магазина и предметы, без которых не обходится подача.

Для выдержки в ЕС разрешён только дуб. Дубовая бочка пропускает сквозь поры древесины немного кислорода, и вино постепенно меняется. Классический барик вмещает 225 л, а херес выдерживают в бочках из американского дуба на 600 л. Рядом с бочками работают также Нержавеющий резервуар и Бетонный резервуар.

Винная бутылка на 750 мл — лишь один из восьми объёмов, разрешённых в ЕС для тихого вина (от 100 до 1500 мл). Для игристого таких объёмов пять, а «жёлтое вино» Юры разливают только по 620 мл. Большие форматы Шампани носят библейские имена: Solomon вмещает 18 л, то есть 24 бутылки. Бэг-ин-бокс — картонная коробка с гибким пакетом и краном на 3–20 л; на него приходится 3,6 % мирового экспорта вина по объёму.

Пробку вырезают из коры, которую даёт Пробковый дуб; больше половины её объёма занимает воздух, а клеток в ней около 800 млн. Португалия поставляет примерно 46 % мировой пробки — около 85 000 т в год.

Бокал для вина за три века заметно вырос: в Англии средний объём увеличился с 66 мл в 1700-х до 449 мл в 2016–2017 годах. Не менее важна Температура подачи: красные вина подают при 15–18 °C, большинство белых и розовых — при 4–10 °C. Декантер пригодится для старого винтажного портвейна, который с годами даёт осадок.