📍 Мадейра

Мадейра — португальский остров в Атлантике, и одноимённое вино. Это часть Португалии. Остров вулканический, крутой и зелёный, с виноградниками на узких террасах, которые называют пойш. Для поливов проложены каналы — левады.

Мадейра — креплёное вино: к бродящему соку добавляют виноградный спирт. Особенность — вино намеренно нагревают или выдерживают в тёплых помещениях, поэтому оно становится устойчивым к окислению. Мадейра может храниться десятилетиями, а открытая бутылка не портится неделями.

Стиль зависит от сорта. Серсиал даёт самые сухие и кислотные вина, верделью — полусухие, боал — полусладкие, мальвазия (мальмси) — самые сладкие. Больше всего на острове растёт тинта негра, из неё делают более простые вина. Эти четыре «благородных» сорта нередко указывают на этикетке.

Мадейру пьют как аперитив и как десертное вино, ею пользуются и на кухне. Название вина происходит от названия острова, но вино раньше вывозили на кораблях, и жара и качка в трюмах давали ему особый характер. Сухие подают охлаждёнными как аперитив, сладкие — после обеда.