🍷 Бондар

Бондар — майстер, який робить бочки з дубових клепок. Його ремесло старше за винні бочки: бондарі робили ємності для води, олії та зерна. Для вина професія особливо важлива, бо від якості бочки залежить смак. Робота йде в кілька етапів. Спочатку бондар коле дубову колоду на клепки й сушить їх просто неба не менше двох років. Потім він збирає клепки в коло й стягує їх тимчасовим обручем. Бочку підігрівають над вогнем, щоб дошки стали гнучкими, і стягують щільніше. Вогонь ще й обпалює внутрішню поверхню, а від ступеня обпалу залежать ноти ванілі та спецій. Наприкінці на бочку набивають металеві обручі, а денця вставляють у паз. Працює бондар у бондарні, майстерні з виготовлення бочок. Тонка ручна робота потребує багаторічного навчання. Сьогодні частину бочок роблять на верстатах, але найкращі бочки досі збирають вручну. Бондарі робили не лише винні бочки, а й дерев'яні маслобійки: у ремесла багато застосувань. Для виноробів це партнер, від якого залежить частина смаку вина.