🍷 Клепка

Клепка — це зігнута дубова дошка, одна зі стінок бочки. Бочка збирається з кількох десятків клепок, щільно підігнаних одна до одної. Обручі стягують їх так, що бочка не тече без клею та цвяхів. Клепку виготовляє бондар. Він коле або розпилює дубову колоду вздовж волокон, щоб дошки не пропускали рідину. Потім дошки сушать на повітрі, зазвичай не менше двох років, щоб зникла гіркота й зайва волога. Форму клепці надають, підігріваючи над вогнем, і так вона згинається, не ламаючись. Середина ширша за краї: через це бочка випукла посередині. Від клепки залежить смак вина. Ступінь обпалу внутрішнього боку дає ноти ванілі, тосту й спецій. Порода дуба та місце, де він виріс, теж впливають на результат. Клепка — головний елемент дубової бочки. Після кількох років служби стінки віддають вину дедалі менше смаку.