🍷 Дубова бочка
Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
Дубова бочка — дерев'яна бочка з дубових клепок, у якій вино дозріває й «дихає». Клепки — це зігнуті планки. Їх стягують обручами й отримують закриту ємність. Бочки робить бондар, майстер по бочках.
Навіщо вино витримують у дубі? Дерево пропускає крізь себе крихітні порції повітря, і вино повільно змінюється: м'якшими стають танини, розвивається аромат. Крім того, дуб сам віддає вину смаки ванілі, спецій, тосту й кокоса. Перед складанням бочку обпалюють зсередини на вогні, і ступінь обпалу впливає на смак.
Використовують два основні види дуба: французький і американський білий. Французький дає тонший смак, американський — яскравіший. Бочки бувають різні за розміром. У Бордо це баррик на 225 літрів, у Бургундії п'єс. Є великі бочки фудр і пуншон. Старі бочки менше віддають смаку, а нові — більше.
Дерев'яні бочки використовують і для інших продуктів: наприклад, у них дозрівають бринза та фета. Для кораблів раніше теж брали бочки.
Що входить
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Дубова бочка ← фасують у ← 🍷 Вино
Зв’язки
- Попередній крок
- 🏷️ Витримка вина, 🍷 Окурювання сіркою, 🍷 Дубова тріска, 🍷 Бочки на кораблях, 🍷 Бондар, 🍷 Таніни
- Наступний крок
- 🏷️ Витримка в дубі
- Що фасують
- 🍷 Вино
- З чим працює
- 🍷 Бондар
- Входить до
- 🍾 Тара, посуд і подача вина
- Вино й молоко
- 🧀 Бринза, 🧀 Фета
Часті запитання
Навіщо вино витримують у дубовій бочці?
Дерево пропускає трохи повітря, пом'якшує танини й додає вину аромати ванілі, спецій і тосту.
Який дуб використовують для бочок?
Французький і американський білий; французький дає тонший смак.
Хто робить бочки?
Бондар — майстер із виготовлення дерев'яних бочок.
Порівняння
Що далі прочитати
- 🏷️ Витримка вина — Час, протягом якого вино дозріває в бочках, чанах або пляшках до продажу.
- 🍷 Таніни — Речовини зі шкірки, кісточок і дуба, які в'яжуть у роті.
- 🍷 Окурювання сіркою — Спалювання сірчаної смужки в порожній бочці, щоб вона не пліснявіла.
- 🏷️ Витримка в дубі — Вино дозріває в дубових бочках і набуває запаху ванілі, тосту та прянощів.
- 🍷 Бочки на кораблях — Від часів Риму й середньовіччя вино возили в бочках на суднах і баржах.
Схожі
🍷 Бег-ін-бокс · 🍷 Корок · 🍷 Винна пляшка · 🍷 Бетонний резервуар · 🍷 Дерев'яний чан · 🍷 Вино в банці