🍷 Bednarz

Bednarz to rzemieślnik, który wyrabia beczki z klepek dębowych. Ten zawód jest starszy niż beczki winne: bednarze wykonywali pojemniki na wodę, olej i zboże. Dla wina zawód jest szczególnie ważny, bo jakość beczki wpływa na smak.

Praca przebiega w kilku etapach. Najpierw bednarz rozłupuje dębowy kłoda na klepki i suszy je na wolnym powietrzu przez co najmniej dwa lata. Potem układa klepki w okrąg i spina tymczasową obręczą. Beczkę podgrzewa się nad ogniem, aby deski stały się elastyczne i można je było ściągnąć mocniej. Ogień jednocześnie opala wewnętrzną powierzchnię, a stopień opalenia decyduje o nutach wanilii i przypraw. Na końcu nasadza się metalowe obręcze i wkłada denka w rowek.

Bednarz pracuje w bednarni, warsztacie do produkcji beczek. Precyzyjne rzemiosło wymaga wielu lat nauki. Dziś część beczek robi się maszynowo, ale najlepsze nadal składa się ręcznie.

Bednarze wytwarzali nie tylko beczki na wino, ale także drewniane kierpce i kadzie na masło: rzemiosło ma wiele zastosowań. Dla winiarzy bednarz jest partnerem, od którego częściowo zależy smak wina.