🍷 Escupidera

El escupidero es un cubo o recipiente en el que se escupe el vino durante una cata. ¿Para qué sirve? En una cata profesional se prueban decenas de vinos a la vez. Si se tragara cada uno, la persona se emborracharía enseguida y dejaría de distinguir los sabores. Así que el vino se prueba, se mantiene en la boca y después se escupe.

Esta es una práctica habitual entre vinicultores, sommeliers y críticos. No es obligatorio beber el vino: todas las sensaciones de sabor y aroma se perciben sin tragar. Los escupideros son de distintos tipos, desde cubos sencillos hasta pequeños recipientes sobre la mesa. En una cata están junto a cada participante o en una mesa común.

El escupidero también ayuda a la seguridad: después de una cata la persona todavía tiene que trabajar, conducir o tomar decisiones. Forma parte de la etiqueta de la cata y no tiene nada de impropio. La moderación y la sobriedad son la base del trabajo serio con el vino. Si pruebas vinos en casa, recuerda que no es obligatorio tragar, sobre todo si después vas a conducir.