🍷 Vinicultor

El enólogo es la persona que elabora el vino y decide cómo será. Vigila la fermentación y elige el momento de la vendimia, la forma de envejecimiento y el momento del embotellado. El trabajo incluye varias tareas. El enólogo recibe la uva, dirige el trabajo en la bodega y elabora el coupage, es decir, mezcla vinos de distintas variedades o parcelas. El enólogo trabaja con un enólogo de laboratorio, especialista en la ciencia del vino, y consulta con él los análisis. En las pequeñas fincas, el enólogo y el viticultor suelen ser la misma persona. Las grandes empresas contratan a varios especialistas. A veces el vino se elabora lejos de donde crecen las uvas. Un négociant compra uvas o vino terminado a los productores, lo cría y lo vende con su propia marca. Es una práctica antigua, por ejemplo en Francia. El trabajo del enólogo no consiste solo en el sabor. Exige limpieza, atención a la temperatura y algo de química. Al final, el estilo de un vino puede revelar el enfoque de un productor concreto.