🍷 Crachoir

Le crachoir est un seau ou un récipient dans lequel on recrache le vin lors d'une dégustation. Pourquoi cela ? Lors d'une dégustation professionnelle, on goûte des dizaines de vins à la suite. Si l'on avalait chacun, on serait vite ivre et on ne distinguerait plus les goûts. On goûte donc le vin, on le garde en bouche, puis on le recrache.

C'est une pratique courante chez les vignerons, les sommeliers et les critiques. Il n'est pas obligatoire de boire le vin : toutes les sensations gustatives et les arômes se perçoivent sans avaler. Les crachoirs existent sous différentes formes, des simples seaux aux petits récipients posés sur la table. Lors d'une dégustation, ils se trouvent à côté de chaque participant ou sur une table commune.

Le crachoir contribue aussi à la sécurité : après une dégustation, on doit encore travailler, conduire ou prendre des décisions. C'est une partie de l'étiquette de la dégustation, et il n'y a rien d'inconvenant à cela. La modération et la sobriété sont la base d'un travail sérieux avec le vin. Si vous goûtez des vins chez vous, rappelez-vous que l'avalage n'est pas obligatoire, surtout si vous devez conduire ensuite.