☕ Capuchino

El capuchino es una bebida de café elaborada con espresso, leche caliente y una espuma de leche espesa. Clásicamente se usan en partes aproximadamente iguales, un tercio cada una. En Italia se echan unos 25 ml de espresso en la taza, y el resto es leche y espuma. Una taza suele tener entre 150 y 180 ml en total. En las cadenas de cafeterías, las raciones suelen ser mucho mayores.

El nombre viene de los frailes capuchinos. Su hábito marrón se parece al color de la bebida. En las cafeterías de Viena, a finales del siglo XVIII, se servía el «Kapuziner», café negro con un chorrito de nata. Se considera el antepasado del capuchino.

La leche para el capuchino se calienta con vapor y se bate hasta formar una espuma firme. La bebida se sirve en una taza pequeña, de paredes gruesas y con asa. En Italia la gente toma el capuchino por la mañana, a menudo con un dulce, y normalmente antes de las once. Después de una comida, los italianos prefieren el espresso.