☕ Cafetería

La cafetería es un lugar donde la gente toma café y té y come postres y comidas ligeras. Para la leche, es uno de los principales lugares donde se encuentra con las personas. Aquí la leche se convierte en parte de lattes, capuchinos, cacao, batidos, helados y pasteles.

La persona principal detrás de la barra es el barista. Espuma la leche con el vapor de la máquina de café. El vapor crea diminutas burbujas en la leche, lo que da una espuma suave. Con ella se pueden dibujar figuras sobre el café, lo que se llama latte art. Un latte es un espresso con mucha leche caliente, normalmente en un vaso de unos 230 ml. El capuchino es más pequeño, de unos 140 ml, con partes iguales de leche y espuma.

En una cafetería, la leche se guarda en un frigorífico bajo la barra y se saca según se necesite. No puede dejarse al calor: a temperatura ambiente, las bacterias de la leche se multiplican muy rápido. Hoy muchas cafeterías también ofrecen bebidas vegetales: de avena, soja, almendra y coco. Las eligen las personas que no toman leche de vaca. La palabra «barista» en sí procede del italiano, donde significa la persona que trabaja tras la barra de un bar.