Garofalo Penne Mezzani Rigate n.73

Garofalo Penne Mezzani Rigate n.73 es una pasta corta en tubo de la gama Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro. En el catálogo de Garofalo este formato lleva el n.º 73; el número aparece en el paquete junto al nombre. Tipo de formato: penne. La superficie es estriada (rigate). Garofalo es un fabricante de pasta de Gragnano, cerca de Nápoles, fundado en 1789.

Ingredientes: sémola de trigo duro. Se trefila con moldes de bronce, por eso su superficie es rugosa. Garofalo la vende como Pasta di Gragnano IGP, la pasta protegida de Gragnano, cerca de Nápoles.

Tiempo de cocción: 9 minutos. Formato: 500 g. Como toda pasta seca, se cuece en abundante agua hirviendo con sal, alrededor de un litro por cada 100 g, y se escurre cuando aún está firme. Los tubos cortos retienen bien las salsas con tropezones: amatriciana, pasta alla gricia, salsa boloñesa, pasta alla Norma y pasta al horno son clásicos.

Alérgenos: contiene gluten (trigo).