Penne

Tipo de pasta ✔ Revisado: 10.2026 · fuentes: 2 Actualizado: 27.10.2026

También conocido como: penne rigate, plumas, macarrones pluma

Tubos cortos de pasta cortados en diagonal en los extremos, lisos o rayados (rigate); el nombre significa «pluma» en italiano.

Las penne son tubos cortos de pasta cortados en diagonal en los extremos. Barilla dice que el nombre significa «pluma» en italiano y que el tubo de extremos oblicuos se inspiró en el plumín de una antigua pluma estilográfica; la versión rayada se llama penne rigate.

De Cecco señala que las penne son de los pocos formatos de pasta con fecha de creación conocida: en 1865 Giovanni Battista Capurro, fabricante de pasta de San Martino d'Albaro (Génova), obtuvo la patente de una máquina de corte en diagonal, que permitía cortar la pasta como una pluma en longitudes de 3 a 5 centímetros. Las Penne Rigate n.41 de De Cecco se cuecen 12 minutos (10 para al dente); las de Barilla, 11 minutos.

De Cecco recomienda las penne rigate para pasta al horno, salsas de carne de cerdo o ternera, salsas de verduras y el clásico de tomate, albahaca, aceite de oliva y parmesano, y cita la arrabbiata como combinación clásica. Barilla sugiere salsas de tomate con trozos, ragús de carne y platos al horno.

Datos

Materia prima	Sémola de trigo duro
Duración	11–12 min (según el fabricante)
Uso	Pasta al horno, salsas de carne, verduras y tomate

Qué incluye

Resultados: 377 de 377

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Cómo se relaciona con el tema «Pasta»

Penne → relacionado → 🫒 Aceite de oliva ← relacionado ← 🍝 Pasta

Relaciones

Se usa en: 🍆 Pasta alla Norma, 🍅 Espaguetis a la puttanesca
Qué contiene: Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
Forma parte de: Pasta seca de trigo duro
Similares y diferentes: Rigatoni, Sedani, Garganelli, Barilla I Classici, Barilla Integrale, Barilla Senza Glutine, Barilla Protein+, Granoro Dedicato I Birigati, Voiello Pasta Corta, Granoro I Classici
y 148 más
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En otros temas: 🫒 Aceite de oliva

Preguntas frecuentes

¿Qué significa penne?

Según Barilla, penne significa «pluma» en italiano; el tubo de extremos oblicuos se inspiró en el plumín de una antigua pluma estilográfica.

¿Cuánto se cuecen las penne rigate?

De Cecco indica 12 minutos (10 para al dente) para Penne Rigate n.41; Barilla, 11 minutos.

¿Con qué se sirven las penne?

De Cecco recomienda pasta al horno, salsas de cerdo o ternera, de verduras y tomate con albahaca y parmesano; Barilla, salsas de tomate con trozos, ragús de carne y platos al horno.

Comparaciones

Penne o rigatoni: en qué se diferencian

Qué leer después

Sémola de trigo duro — Molienda gruesa y amarillenta de trigo duro: la materia prima principal de la pasta seca.
Sedani — Tubos cortos de pasta, algo curvados y rayados, que llevan el nombre de las nervaduras del apio (sedano); Voiello los da de 45 mm de largo.
De Cecco Pasta di semola — Gama principal de De Cecco: pasta seca de sémola de trigo duro y agua en decenas de formatos largos, cortos y para sopa.
🍆 Pasta alla Norma — Primer plato de Catania: pasta con salsa de tomate, berenjenas fritas, albahaca y ricotta salata rallada.
🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.

Fuentes

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