Miód kurpiowski
También conocido como: Miel de Kurpie
El Miód kurpiowski es una miel multifloral de néctar con indicación geográfica protegida de la UE (IGP) de la región de Kurpie, en el nordeste de Polonia.
El Miód kurpiowski es una miel multifloral de néctar con indicación geográfica protegida de la UE (IGP) de la región histórica de Kurpie, en Mazovia y Podlaquia. Puede contener algo de mielada; el polen de una sola planta queda por debajo del 30 % y el de cultivos por debajo del 10 %.
El color va del amarillo pálido y pajizo al marrón con reflejos verdosos que indican la mielada. El aroma es intenso y especiado, el sabor delicado y ligeramente dulce. Agua máxima del 18,5 %, sacarosa hasta 5 g/100 g, HMF hasta 10 mg/kg y conductividad eléctrica mínima de 0,8 mS/cm.
Se extrae en frío, sin superar los 30 °C, sin filtrar ni pasteurizar, y se envasa antes de la primera cristalización en Kurpie. Un mosaico de prados, pastos y bosques de coníferas no deja un polen dominante. La apicultura forestal está documentada desde el siglo XV, con un edicto real de 1401 y una ley de 1559.
Por qué te importa: la etiqueta repartida por la asociación de apicultores de Ostrołęka acredita el origen; esta miel se aprecia por su ramillete de conjunto, no por una sola flor.
Datos
| Registro | IGP; Reglamento (UE) n.º 613/2010 |
|---|---|
| Región | Kurpie: Mazovia y Podlaquia, Polonia |
| Materia prima | Néctar multifloral, posible mielada |
| Base jurídica | Reglamento (UE) n.º 613/2010; documento único 2009 |
| Sabor | Aroma intenso y especiado, sabor delicado y ligeramente dulce |
| Contenido de azúcar | Glucosa y fructosa desde 60 g/100 g; sacarosa hasta 5 g |
| Humedad | ≤18,5 % |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miód kurpiowski → tipo de → Miel multifloral → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Mieles con nombre protegido, Miel multifloral
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de miel es según su origen vegetal?
Miel multifloral de néctar que puede contener algo de mielada, sin polen dominante.
¿Qué límites hay de polen?
Polen de una sola planta hasta el 30 %, de cultivos hasta el 10 %.
¿Qué límites hay de agua y HMF?
Agua como máximo 18,5 % y HMF hasta 10 mg/kg.
¿Qué antigüedad tiene la tradición?
La apicultura forestal de Kurpie está documentada desde el siglo XV, con un edicto real de 1401 y una ley de 1559.
¿Es verdad que esta miel debe proceder de una sola flor?
No. Es multifloral y ninguna planta debe dominar el polen.
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ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miód kurpiowski (EUGI00000013904)
- Commission Regulation (EU) No 613/2010 (OJ L 178, 13.7.2010), registration of Miód kurpiowski
- Single document 'Miód kurpiowski', OJ C 260, 30.10.2009 (EUR-Lex)