Miele della Lunigiana

La Miele della Lunigiana es una miel italiana con denominación de origen protegida (DOP) de la montañosa Lunigiana, en la provincia de Massa-Carrara, en la Toscana. Desde 2026 el nombre abarca cinco tipos: acacia, castaño, brezo (de Erica arborea), mielada y flores.

La miel de acacia es muy clara, sigue líquida mucho tiempo y sabe decididamente dulce con una nota de vainilla; tiene hasta 20 000 granos de polen de acacia por 10 g. La de castaño es ámbar oscuro con tonos rojizos y algo amarga, con más de 100 000 granos de polen de castaño por 10 g. La de brezo cristaliza deprisa en cristales finos y tiene más del 45 % de polen de brezo. La de mielada oscurece hasta casi negra, y la de flores, rica en polen de diente de león y Prunus, empieza líquida y luego cristaliza.

Todos los tipos tienen como máximo un 18 % de agua y 10 mg/kg de HMF en los cuatro meses posteriores a la extracción. El bosque cubre unas 65 000 ha, el 67 % del territorio. La acacia florece en abril y mayo, el castaño en junio y julio. Una asociación de apicultores nació en 1873.

Por qué te importa: mira el tipo en la etiqueta antes de comprar, porque el sabor va de la delicada acacia al castaño amargo.