Мюд курпёвски (Miód kurpiowski)
Другие названия: Курпёвский мёд
Мюд курпёвски (Miód kurpiowski) — разнотравный нектарный мёд с защищённым географическим указанием ЕС (PGI) из исторического края Курпи на северо-востоке Польши.
Мюд курпёвски (Miód kurpiowski) — разнотравный нектарный мёд с защищённым географическим указанием ЕС (PGI) из исторического края Курпи в Мазовецком и Подляском воеводствах. Он может содержать немного падевого мёда; пыльца одного растения не превышает 30 %, пыльца культурных растений — 10 %.
Цвет — от бледно-жёлтого и соломенного до коричневого с зеленоватым оттенком, указывающим на падь. Аромат интенсивный, пряный, вкус нежный, чуть сладкий. Вода — не более 18,5 %, сахароза — до 5 г/100 г, ГМФ — до 10 мг/кг, электропроводность — от 0,8 мСм/см.
Мёд откачивают холодным способом, температура не выше 30 °C, его не фильтруют и не пастеризуют. Фасуют до первой кристаллизации в границах Курпи. Мозаика лугов, пастбищ и хвойных лесов не даёт одной доминирующей пыльцы; лесное пчеловодство известно с XV века, а королевский эдикт 1401 года и закон 1559 года регулировали бортничество.
Почему это важно для вас: этикетка объединения пчеловодов в Остроленке подтверждает происхождение; мёд без доминирующего растения стоит оценивать по общему букету.
Факты
| Зарегистрировано | PGI; Регламент (ЕС) № 613/2010 |
|---|---|
| Регион | Курпи: Мазовецкое и Подляское воеводства, Польша |
| Сырьё | Разнотравный нектар, возможна примесь пади |
| Правовая основа | Регламент (ЕС) № 613/2010; единый документ 2009 |
| Вкус | Интенсивный пряный аромат, нежный чуть сладкий вкус |
| Содержание сахара | Глюкоза и фруктоза от 60 г/100 г; сахароза до 5 г |
| Влажность | ≤18,5 % |
Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»
Мюд курпёвски (Miód kurpiowski) → вид → Полифлорный мёд → вид → 🍯 Мёд
Связи
- Входит в
- Защищённые названия мёда, Полифлорный мёд
Частые вопросы
Какой это мёд по растениям?
Разнотравный нектарный мёд, может содержать немного пади; доминирующей пыльцы нет.
Каковы пределы по пыльце?
Пыльца одного растения — не более 30 %, культурных растений — не более 10 %.
Каковы пределы по воде и ГМФ?
Воды не более 18,5 %, ГМФ — до 10 мг/кг.
Откуда традиция?
Лесное пчеловодство Курпи документировано с XV века; есть королевский эдикт 1401 года и закон 1559 года.
Правда ли, что такой мёд должен быть с одного цветка?
Нет. Это разнотравный мёд, ни одно растение не должно преобладать в пыльце.
Похожие
Мьель де Ибиса (Miel de Ibiza) · Мьель де ла Алькаррия (Miel de La Alcarria) · Славонский мёд (Slavonski med) · Мьеле делла Луниджана (Miele della Lunigiana) · Мьеле делле Доломити Беллунези (Miele delle Dolomiti Bellunesi) · Мюд драхимски (Miód drahimski)
ℹ️ Мёд — это прежде всего сахара: около 82 г на 100 г. Не давайте мёд детям до 1 года — риск детского ботулизма.
Источники
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miód kurpiowski (EUGI00000013904)
- Commission Regulation (EU) No 613/2010 (OJ L 178, 13.7.2010), registration of Miód kurpiowski
- Single document 'Miód kurpiowski', OJ C 260, 30.10.2009 (EUR-Lex)