Miód kurpiowski
Autres noms: Miel de Kurpie
Le Miód kurpiowski est un miel de nectar toutes fleurs sous indication géographique protégée (IGP) de la région de Kurpie, dans le nord-est de la Pologne.
Le Miód kurpiowski est un miel de nectar toutes fleurs sous indication géographique protégée (IGP) de la région historique de Kurpie, en Mazovie et en Podlachie. Il peut contenir un peu de miellat ; le pollen d'une seule plante reste sous 30 % et celui des plantes cultivées sous 10 %.
La couleur va du jaune pâle et paille au brun à reflets verdâtres, signe de la part de miellat. L'arôme est intense et épicé, le goût délicat et peu sucré. Eau au plus 18,5 %, saccharose jusqu'à 5 g/100 g, HMF jusqu'à 10 mg/kg, conductivité électrique d'au moins 0,8 mS/cm.
Le miel est extrait à froid, jamais au-dessus de 30 °C, ni filtré ni pasteurisé, et conditionné avant la première cristallisation dans la Kurpie. Une mosaïque de prairies, de pâturages et de forêts de conifères ne laisse aucun pollen dominant. L'apiculture forestière y est attestée depuis le XVe siècle, avec un édit royal de 1401 et une loi de 1559.
Pourquoi c'est important pour vous: l'étiquette distribuée par l'association d'apiculteurs d'Ostrołęka prouve l'origine ; ce miel se juge à son bouquet d'ensemble plutôt qu'à une seule fleur.
Faits
| Enregistrement | IGP ; règlement (UE) n° 613/2010 |
|---|---|
| Région | Kurpie : Mazovie et Podlachie, Pologne |
| Matière première | Nectar toutes fleurs, miellat possible |
| Base juridique | Règlement (UE) n° 613/2010 ; document unique 2009 |
| Goût | Arôme intense et épicé, goût délicat et peu sucré |
| Teneur en sucre | Glucose et fructose à partir de 60 g/100 g ; saccharose jusqu'à 5 g |
| Humidité | ≤18,5 % |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miód kurpiowski → sorte de → Miel toutes fleurs → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel toutes fleurs
Questions fréquentes
De quel type de miel s'agit-il ?
Un miel de nectar toutes fleurs pouvant contenir un peu de miellat, sans pollen dominant.
Quelles limites pour le pollen ?
Pollen d'une seule plante jusqu'à 30 %, de plantes cultivées jusqu'à 10 %.
Quelles limites pour l'eau et le HMF ?
Eau au plus 18,5 % et HMF jusqu'à 10 mg/kg.
Quelle est l'ancienneté de la tradition ?
L'apiculture forestière de Kurpie est attestée depuis le XVe siècle, avec un édit royal de 1401 et une loi de 1559.
Est-il vrai que ce miel doit venir d'une seule fleur ?
Non. C'est un miel toutes fleurs, aucune plante ne doit dominer le pollen.
Similaires
Miel de Ibiza · Miel de La Alcarria · Slavonski med · Miele della Lunigiana · Miele delle Dolomiti Bellunesi · Miód drahimski
ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miód kurpiowski (EUGI00000013904)
- Commission Regulation (EU) No 613/2010 (OJ L 178, 13.7.2010), registration of Miód kurpiowski
- Single document 'Miód kurpiowski', OJ C 260, 30.10.2009 (EUR-Lex)