📜 Sitia Lasithiou Kritis

«Sitia Lasithiou Kritis» es una denominación de origen protegida (DOP) de la UE para un aceite de oliva virgen extra del este de Creta, de los alrededores de la ciudad de Sitia, en la prefectura de Lasithi. Se registró mediante el Reglamento n.º 134/98, de 20 de enero de 1998, a solicitud de la unión de cooperativas agrícolas de Sitia.

La zona comprende las unidades municipales de Sitia, Analipsi, Itanos y Lefki, además de varias comunidades de Makry Gialos. Es una tierra seca y soleada: más de 2800 horas de sol al año y unos 479 mm de lluvia, sobre todo de octubre a marzo. La temperatura media es de 12,2 °C en enero y de 25,9 °C en julio. Los suelos descansan sobre caliza, con un pH de 7–7,5. Los olivos se podan para que den fruto cada año y se riegan hasta seis meses al año.

El aceite se obtiene solo de Koroneiki: según el pliego de condiciones, es la única variedad que se cultiva aquí. La cosecha suele empezar en noviembre, a mano, con varas o con máquinas, sobre redes. De la recolección a la molturación no pueden pasar más de 48 horas, y los sacos de plástico están prohibidos. La pasta se mantiene estrictamente por debajo de 27 °C, el aceite se separa por centrifugación y se guarda en depósitos de acero inoxidable. La acidez es de hasta 0,8 %; desde 2026, los límites de K232 y K268 son 2,50 y 0,18.

El sabor es equilibrado: la mediana del frutado es de al menos 3, y el amargor y el picor no pueden superarla en más de 2 puntos. El color va del verde intenso al verde amarillento. El aceite ha obtenido más de 30 premios, entre ellos tres premios Mario Solinas.

Por qué te importa. En la etiqueta, busca el nombre con la mención DOP y el código formado por las letras griegas «ΣΗ», el número del envase y las dos últimas cifras del año de producción. Los envases para el consumidor son de hasta 5 l.