📜 Sitia Lasithiou Kritis

«Sitia Lasithiou Kritis» é uma denominação de origem protegida (DOP) da UE para o azeite virgem extra do leste de Creta, dos arredores da cidade de Sitia, na prefeitura de Lasíti. Foi registada pelo Regulamento n.º 134/98, de 20 de janeiro de 1998, a pedido da união das cooperativas agrícolas de Sitia.

A zona abrange as unidades municipais de Sitia, Analipsi, Itanos e Lefki e algumas comunidades de Makry Gialos. É uma terra árida e soalheira: mais de 2800 horas de sol por ano e cerca de 479 mm de chuva, sobretudo de outubro a março. A temperatura média de janeiro é de 12,2 °C e a de julho de 25,9 °C. Os solos assentam em calcário, com pH 7–7,5. As oliveiras são podadas para frutificarem todos os anos e regadas até seis meses por ano.

O azeite obtém-se apenas da Koroneiki: segundo o caderno de especificações, é a única variedade cultivada aqui. A apanha começa normalmente em novembro, à mão, com varas ou à máquina, sobre redes. Entre a apanha e a laboração não podem passar mais de 48 horas, e os sacos de plástico são proibidos. A pasta mantém-se rigorosamente abaixo de 27 °C, o azeite separa-se por centrifugação e guarda-se em cubas de aço inoxidável. A acidez não ultrapassa 0,8 %; desde 2026, os limites de K232 e K268 são 2,50 e 0,18.

O sabor é equilibrado: a mediana do frutado é de pelo menos 3, e o amargo e o picante não podem excedê-la em mais de 2 pontos. A cor vai do verde vivo ao verde-amarelado. O azeite ganhou mais de 30 prémios, entre eles três prémios Mario Solinas.

Porque isto lhe interessa. No rótulo, procure o nome com a menção DOP e o código formado pelas letras gregas «ΣΗ», pelo número da embalagem e pelos dois últimos algarismos do ano de produção. As embalagens para o consumidor têm 5 l no máximo.