🍷 Vino de uva sobremadura
Categoría de la UE: vino de uvas muy sobremaduras, sin azúcar añadido.
El vino de uvas sobremaduras es una categoría de vino separada según las normas de la Unión Europea. Se elabora con uvas muy sobremaduras, y no se añade azúcar. El grado alcohólico natural de este vino es de al menos un 15 %. Esto significa que todo el alcohol procede del azúcar de las propias uvas.
¿Por qué se sobremadura la uva? Las bayas permanecen en la vid más tiempo de lo habitual. Pierden agua, y en ellas quedan más azúcar, color y aroma. Estas uvas dan un vino denso y rico. Puede ser seco o dulce, según cuánto azúcar haya tenido tiempo de transformar la levadura.
La categoría está junto al vino de vendimia tardía. Son métodos parecidos: ambos se basan en recoger tarde. Pero el vino de uvas sobremaduras tiene un requisito estricto de graduación natural.
La categoría se describe en el reglamento de la Unión Europea sobre los mercados del vino. En una etiqueta no suele verse el nombre de la categoría; más a menudo aparece el nombre del propio vino. Como con cualquier alcohol, debe beberse con moderación.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
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Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vendimia tardía
- Similares y diferentes
- 🍷 Vendimia tardía
Preguntas frecuentes
¿Qué es el vino de uvas sobremaduras?
Una categoría de la UE: se elabora con uvas muy sobremaduras, sin azúcar añadida y con al menos un 15 % de alcohol natural.
¿En qué se diferencia de la vendimia tardía?
Ambos se elaboran con uvas recogidas tarde, pero el vino de uvas sobremaduras tiene un requisito estricto de graduación natural.
¿Puede ser seco?
Sí, depende de cuánto azúcar haya tenido tiempo de transformar la levadura.
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- EU Regulation 1308/2013, Annex VII Part II (wine categories)