🍷 Вино з перестиглого винограду

Вид вина ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 3 Оновлено: 19.10.2026

Категорія ЄС: вино з дуже перестиглого винограду, без додавання цукру.

Вино з перестиглого винограду — окрема категорія вина за правилами Євросоюзу. Його роблять із дуже перестиглого винограду, і цукор у нього не додають. Природний вміст алкоголю в такому вині не менше 15%. Це означає, що весь алкоголь утворюється з цукру самого винограду.

Чому виноград перестигає? Ягоди залишаються на лозі довше за звичайне. Вони втрачають воду, і в них залишається більше цукру, кольору та аромату. З такого винограду виходить щільне, насичене вино. Воно може бути сухим або солодким, це залежить від того, скільки цукру встигли переробити дріжджі.

Категорія стоїть поруч із вином пізнього збору. Це схожі прийоми: обидва засновані на пізньому збиранні. Але у вина з перестиглого винограду є жорстка вимога щодо природної міцності.

Опис категорії дає регламент Євросоюзу про ринки вина. На етикетці назва категорії трапляється нечасто, частіше пишуть назву самого вина. Як і будь-який алкоголь, його слід пити помірно.

Як пов’язано з темою «Вино»

🍷 Вино з перестиглого винограду → вид → 🍷 Пізній збір ← схоже ← 🍷 Солодке вино → вид → 🍷 Види вина → вид → 🍷 Вино

Зв’язки

Входить до: 🍷 Пізній збір
Схоже й відмінності: 🍷 Пізній збір

Часті запитання

Що таке вино з перестиглого винограду?

Категорія вина ЄС: з дуже перестиглого винограду, без додавання цукру, з природним алкоголем не менше 15%.

Чим воно відрізняється від пізнього збору?

Обидва роблять із пізно зібраного винограду, але у вина з перестиглого винограду є жорстка вимога щодо природної міцності.

Чи буває воно сухим?

Так, це залежить від того, скільки цукру встигли переробити дріжджі.

⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.

Джерела

Усі поняття