🍷 Vino dulce
Vino con mucho azúcar, que se bebe con el postre o en lugar de él.
El vino dulce conserva mucho del azúcar natural de la uva. Según las normas de la UE, un vino tranquilo puede llamarse dulce si tiene más de 45 gramos de azúcar por litro. Estos vinos se sirven con postre o queso, o en lugar del postre.
El azúcar permanece en el vino por distintos motivos. Las uvas pueden vendimiarse muy tarde, cuando casi son pasas, como en Alsacia y el Mosela. Las bayas pueden ser alcanzadas por la podredumbre noble, como en Sauternes, Barsac y alrededor del lago Neusiedl. Las uvas pueden secarse al sol o en interior, como para los vinos griegos Malvasía de Paros y Monemvasia-Malvasía. O la fermentación puede detenerse con aguardiente, como en los vinos generosos de Rivesaltes, Muscat de Lunel y Rasteau.
El dulzor no hace pesado un vino si tiene suficiente acidez. Los buenos vinos dulces son frescos y pueden envejecer durante décadas. Muchas denominaciones famosas de Francia, Grecia y Alemania son conocidas por ellos. El azúcar y el alcohol aportan calorías, así que las porciones pequeñas son lo normal.
Qué incluye
Relaciones
- Paso anterior
- 🍷 Azúcar residual, 🍷 Syllabub
- Trabaja con
- 🍷 Podredumbre noble
- Forma parte de
- 🍷 Tipos de vino
- Denominaciones
- Francia: 📜 Sauternes, 📜 Hermitage, 📍 Alsace, 📜 Barsac, 📜 Bordeaux Supérieur, 📜 Rasteau, 📜 Rivesaltes, 📜 Vouvray, 📜 Alsace Grand Cru Brand, 📜 Alsace Grand Cru Hengst, 📜 Alsace Grand Cru Rangen, 📜 Alsace Grand Cru Schlossberg, 📜 Anjou, 📜 Banyuls, 📜 Bonnezeaux y 91 más
Italia: 📜 Asti, 📜 Falanghina del Sannio, 📍 Pantelleria, 📍 Piedmont, 📜 Recioto della Valpolicella, 📍 Soave, 📍 Aosta Valley, 📜 Verdicchio dei Castelli di Jesi, 📍 Abruzzo, 📍 South Tyrol, 📍 Cinque Terre, 📜 Colli Orientali del Friuli Picolit, 📜 Frascati, 📍 Irpinia, 📍 Orvieto y 79 más
Grecia: 📍 Samos, 📍 Sitia, 📍 Crete, 📜 Mavrodaphne of Patras, 📍 Lemnos, 📍 Nemea, 📍 Santorini, 📜 Malvasia Paros, 📜 Dafnes, 📜 Mavrodaphne of Cephalonia, 📜 Monemvasia-Malvasia, 📜 Muscat of Lemnos, 📜 Malvasia Sitia, 📜 Cyclades, 📜 Muscat of Patras y 5 más
España: 📜 Sherry, 📍 Canary Islands, 📍 La Palma, 📍 Montilla-Moriles, 📍 Málaga (Axarquía), 📍 El Hierro, 📍 Empordà, 📍 Valencia (zone), 📍 Alicante, 📍 Lanzarote, 📍 Navarre, 📜 Lebrija, 📜 Ycoden-Daute-Isora, 📜 Tarragona, 📜 Valles de Sadacia
Portugal: 📜 Port, 📍 Carcavelos, 📍 Madeira, 📍 Palmela, 📍 Biscoitos, 📍 Setúbal Peninsula, 📍 Setúbal
Alemania: 📍 Mosel, 📍 Nahe, 📍 Rheingau, 📜 Uhlen Blaufüsser Lay
Rumanía: 📍 Cotnari, 📍 Pietroasa, 📍 Murfatlar, 📜 Bohotin
Austria: 📍 Neusiedlersee, 📍 Burgenland, 📜 Ruster Ausbruch
Malta: 📍 Malta (island), 📍 Gozo
Eslovaquia: 📜 Tokaj wine region (Slovakia), 📜 Tokaj wine of the Slovak region
Eslovenia: 📍 Styrian Slovenia
Chequia: 📜 Novosedly straw wine
Croacia: 📜 Momjan Muscat
Chipre: 📍 Commandaria
Hungría: 📍 Tokaj - Elaborado con uvas
- 🍇 Riesling, 🍇 Welschriesling, 🍇 Uva Pedro Ximénez, 🍇 Hárslevelű, 🍇 Zierfandler, 🍇 Bouvier, 🍇 Zéta, 🍇 Huxelrebe, 🍇 Traminer, 🍇 Vignoles, 🍇 Moscato di Terracina, 🍇 Falanghina, 🍇 Albana, 🍇 Sagrantino, 🍇 Raboso, 🍇 Ortega, 🍇 Siegerrebe, 🍇 Gros manseng, 🍇 Nosiola, 🍇 Rotgipfler, 🍇 Ondenc, 🍇 Mantonico Bianco, 🍇 Goldburger, 🍇 Verdea, 🍇 La Crescent, 🍇 St. Pepin, 🍇 Klarnica, 🍇 Jubiläumsrebe, 🍇 Ezerfürtű, 🍇 Manzoni Moscato, 🍇 Ucelut, 🍇 Catawba
- Similares y diferentes
- 🍷 Vino semidulce, 🍷 Vendimia tardía, 🍷 Vino de hielo, 🍷 Azúcar residual, 🍷 Süß, 🍷 Dolce, 🍷 Vino de postre, 🍷 Vino dulce natural
- Vino y leche
- 🧀 Roquefort
Preguntas frecuentes
¿Cuánto azúcar tiene el vino dulce?
Según las normas de la UE, un vino tranquilo se llama dulce por encima de 45 gramos de azúcar por litro. Algunos vinos de postre contienen mucho más.
¿Cómo se elabora el vino dulce?
Con vendimia tardía, podredumbre noble, secado de las uvas o deteniendo la fermentación con aguardiente.
¿Con qué se sirve el vino dulce?
Con postres, fruta, queso azul y paté. A menudo se bebe en una copa pequeña en lugar de postre.
Similares
🍷 Vino blanco · 🍷 Vino fortificado · 🍷 Vino tranquilo · 🍷 Vino espumoso · 🍷 Vino tinto · 🍷 Vino rosado
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Wikidata
- Wikipedia (en): Sweetness of wine
- Wikipedia (fr)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine